Бостонский рыбный суп

Для начала вымытую и очищенную рыбу разрезать на порционные кусочки. Готовим мясной бульон: кожу и кости необходимо предварительно отварить в слегка подсоленной воде объемом 1,5л около получаса. Сюда же добавить нарезанный кусочками сельдерей. В другую емкость положить стручки сладкого перца, оставшийся мелко нарубленный сельдерей и нарезанный кольцами лук, а также кубики шпика. Все содержимое обжарить. Добавить молоко и отвар бульона. Картофель, порезанный кубиками, варить около получаса с очищенной, мелко нарубленной зеленью для супа, после чего добавить в суп. Сюда же положить рыбное филе, нарезанное кубиками и варить на небольшом огне в течение десяти минут. По желанию можно добавить 2-3 ст. ложки сливок. Приправить солью и перцем. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!