Как приготовить тефтели по-английски?

Английская кухня не терпит особых изысков. Англичане предпочитают простые и питательные блюда. Поэтому блюда из фарша занимают в их меню не последнее место. И в этом случае качество самого фарша имеет первостепенное значение. Как выбрать хороший мясной фарш?

Покупать мясной фарш лучше всего в местах, которые вы уже хорошо знаете, много раз покупали там. Торговая точка должна иметь соответствующее оборудование. Фарш - продукт скоропортящийся, и поэтому важно обратить внимание на срок годности его. Это должно быть указано на этикетке.

Если этикетки нет вообще, это признак нехороший, и такой продукт лучше не покупать. Свежий фарш хранится по правилам не дольше 6 часов. Такой фарш продается вразвес, без всяких этикеток. Определить качестве такого фарша можно на глаз. Хороший фарш красного цвета, немного прозрачный. Он достаточно однороден.

Если в фарше видны участки потемнения, это говорит о том, что мясо, которое мололи, не было свежим. Тефтели по-английски готовятся достаточно быстро. Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Если это уже готовый фарш, то просто добавить лук и посолить и поперчить. После этого перемешать.

Как приготовить тефтели особой сочности? Для этого нужен сыр. Сыр надо натереть на мелкой терке, потому что именно так он не нарушит консистенцию фарша. Сыр добавить в фарш, вбить туда же яйцо, перемешать и сформовать тефтели. Помидоры надо очистить от кожицы.

Это можно сделать, опустив их в кипяток, а можно наколоть помидорину на вилку в районе плодоножки и подержать над огнем. Так кожица тоже легко отделится. Очищенные от кожи помидоры нарезать и выложить на противень. Противень поставить на огонь, добавить соль, перец и даже немного сахара. Это придаст пикантность вкусу.

Тефтели на помидоры можно выкладывать, когда уже помидоры пустят сок. Теперь противень ставим в духовку и настраиваем переключатель на 180С. Готовность можно проверить через полчаса. Для этого аккуратно проткнуть один шарик спичкой. Если свежая жидкость не стала сочиться, значит, блюдо готово.