Маринад для свинины

Охлажденное мясо промывается, в случае если используется замороженное мясо, то его в первую очередь следует разморозить, далее вода сливается и тщательно промывается. Свиная шейка режется на куски. Лук, где-то половина режется, еще его можно потереть на терке. Затем мелко нарубленный лук добавляется в мясо.

Далее, прежде чем начать готовить маринад для свинины, следует все тщательно перемешать, равномерно поперчить и посолить. Кефир следует добавлять понемногу, при этом тщательно перемешивая. Очень важно, чтобы мясо хорошенько пропиталось кефиром, однако, оно не должно в нем утопать.

Добавляется сахарный песок и перемешивается. Лук, который остался, нарезается широкими кольцами и кладется на свинину, они будут нужны для жарки. В таком положении лук схватится маринадом и при этом не раскиснет. Мясо накрывается крышкой, оно должно постоять около часа при комнатной температуре, после его убирают в холодильник.

Мариновать его следует примерно 12 часов. Если маринад для свинины не убирать в холодильник, то в этом случае будет достаточно и трех часов. Когда свинина будет замаринована, куски следует насадить на шампуры, при этом его чередуют с луком.

Мясо жарится на мангале до готовности. А готовность определяется, при помощи надреза. Для того чтобы свинина не подгорела, ее следует периодически поливать минеральной водой или пивом, а также вовремя переворачивать шампуры. Свинина с маринадом из кефира готова.

Достаточное количество перца и соли для маринада определять рекомендуется на вкус, для этого нужно языком попробовать маринад. Они должны ощущаться явно, но не слишком интенсивно три основных вкуса: от кефира – кислый, от соли – соленый, и от перца – острый.