Отбивная по-милански

Нежные отбивные по-милански делаются только из филе. Мясо курицы само по себе мягкое, поэтому не усердствуйте, когда будете отбивать его. Можно даже не использовать молоток, а что-нибудь вроде скалки. 

Затем возьмите небольшую чашку, можете использовать маленькую кастрюлю. Взбейте в ней яйца с молоком. Дальше - перемешайте панировочные сухари, сыр, итальянскую приправу, петрушку, чеснок, соль в другой посуде с плоским дном.

Обваляйте филе курицы в муке. Много муки на мясе ни к чему, поэтому стряхните лишнее. Затем окуните в молочно-яичную смесь и обваляйте в массе из сухарей, сыра и приправ со всех сторон. Обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом около 4 минут.

Теперь понятно, как правильно делать отбивные. Перейдем к приготовлению соуса. На небольшом огне растопите сливочное масло, добавьте туда чеснок, перец и соль. Поварите одну минуту. Всыпьте муку и размешайте до получения однородной консистенции. 

Затем добавьте воду и мелко натертый сыр. Снова хорошо размешайте. Варить до загустения около 7 минут. В конце добавить петрушку. Также, по желанию, в соус можно добавить шпинат или помидоры черри, порезанные на четвертинки.