Как варить царскую уху?

Зная как варить царскую уху можно часто готовить своим близким вкусное и оригинальное блюдо. В кастрюлю наливается холодная вода, помещается курица, слегка солится вода и курица варится до полной готовности, после чего ее надо достать из кастрюли. 

Теперь в этом эту бульоне надо отварить мелкую рыбу, чтобы она могла полностью развариться. Готовый бульон фильтруется и удаляется рыбная мелочь. Судака и щуку надо выпотрошить, затем очистить от чешуи, хорошо промыть и нарезать небольшими порционными кусочками, после чего отварить рыбу в готовом бульоне. 

Теперь бульон надо еще раз профильтровать и дать остыть до 70-ти градусов, после чего тонкой струей влить взбитые белки. Зная как приготовить уху по царски можно баловать своих близких вкусным и оригинальным блюдом. 

Картофель нарезается небольшими кубиками и отваривается, затем нашинкованная соломкой морковь и измельченный лук слегка обжаривается на растительном масле. По горшочкам раскладывается картофель, морковь, лук, кусочки судака, все заливается бульоном и помещается в духовку. 

Отдельно готовятся блинчики с рыбным и куриным фаршем. Для блинов надо смешать холодное молоко с яйцами, солью, сахаром, добавит просеянную пшеничную муку и из приготовленного теста выпечь блины. 

Одна половина блинов фаршируется рыбным, а вторая куриным фаршем. Нафаршированные блинчики поливаются сливочным маслом и запекаются в разогретой духовке. Готовая уха подается с запеченными блинчиками.