Жульен с курицей в горшочках

 Жульен – традиционное французское блюдо. Его готовили в богатых французских домах, как правило, летом, поэтому на русский язык слово жульен переводится как «июльский». Жульенами называли блюда из нарезанных тонкой соломкой свежих овощей, и в Россию «жульен» перекочевал именно как блюдо, нарезанное тонкой соломкой.

Готовят же русские жульены не из овощей, а из мяса, рыбы, грибов и птицы. Отличительными особенностями также являются сметанный или сливочный соус и золотистая корочка сыра сверху. Рецепт жульена в горшочках очень прост. Необходимо взять отварную куриную грудку, шампиньоны, среднюю репчатую луковицу, 500 грамм сметаны, пучок укропа и твердый сыр для посыпки. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную куриную грудку и шампиньоны, все потушить на среднем огне 5 минут, влить сметану, добавить зелень и тушить еще 5 минут. Затем переложить в горшочки и сверху посыпать натертым сыром.

Следует отметить, что перед тем как приготовить жульен в горшочках, не обязательно обжаривать все ингредиенты отдельно на сковороде. Так, конечно, получается вкуснее, но блюдо гораздо более жирное. Если грибы и лук положить сырыми, ничего страшного в этом не будет. Они приготовятся во время выпекания в духовке. В таком случае только соус стоит приготовить отдельно, смешав сметану с укропом, оливковым маслом и чесноком. Затем в соус добавить курицу, грибы и лук – можно зеленый – все перемешать и запечь в горшочках до готовности.