Сушеные овощи и фрукты: как сушить фрукты

 Сушка фруктов – это основной способ первичного обрабатывания плодов. Это, как известно, самый простой и удобный и притом очень популярный способ для заготовки, как фруктов, так и ягод и овощей.

В ходе такой обработки плоды теряют очень большое количество влаги, а содержание сухих веществ наоборот поднимается. Засушенные фрукты и ягоды теряют приблизительно до 90 процентов своей массы и объема, благодаря чему очень сильно упрощается процесс их транспортировки или хранения.

Такие засушенные фрукты очень распространены и популярны в южных районах, где много солнца и тепла.

Сушка получается и красивее, и вкуснее, если ягоды и фрукты обрабатываются привычным и старинным методом – в русской печи, или на солнце. Но так как настоящей русской печи уже нет ни у кого, то на вопрос, как сушить фрукты есть три ответа.

Первый – это сушка воздушно-теневая. Плоды сушатся на чердаке, в хорошо проветриваемом помещении или же, в хорошую погоду, на улице, под навесом в тени.

Но есть еще и третий способ, как приготовить сушеные овощи и фрукты качественно. Сейчас в продаже имеются разнообразные специальные сушилки, которые бывают разные как по форме и величине, так и по цене. Продукты, которые обрабатываются в них, сохраняют как свой цвет и красивый вид, так и все имеющиеся в свежих плодах вкусовые качества. Удобны сушилки еще и тем, что имеют несколько решеток, что позволяет сушить одновременно, не в ущерб качеству, разные продукты.