Консервирование фруктов

И хотя сегодня ассортимент магазинов позволяет выбрать консервацию на любой вкус, многие хозяйки все равно покупным предпочитают домашние заготовки. Что же такое консервирование овощей и фруктов? Это способ сохранения продуктов, имеющий целью исключить воздействие на них микроорганизмов, которые приводят к порче.

Консервирование овощей и фруктов включает в себя: и замораживание, и сушку, и квашение, и соление, маринование и другие способы. Одним из лучших способов, при котором консервирование овощей и фруктов приносит больше пользы, считается замораживание. При таком консервировании сохраняются пищевые и вкусовые ценности продуктов. Для домашнего замораживания используются как морозильные камеры, так и бытовые холодильники. Для замораживания температура должна быть от – 12 до – 25. Еще один способ консервирования фруктов – их сушка. Этот способ заключается в практически полном уходе влаги при термической обработке фруктов, что делает невозможным развитие в них микроорганизмов.

Весьма популярным способом консервирования фруктов выступает их маринование. Этот способ предполагает использование уксусной кислоты. Но срок хранения продуктов не велик и требует поддержания низкой температуры, если овощи и фрукты консервированные обработаны маринованием.

Все эти способы имеют как преимущества, так и недостатки. И только хозяйке выбирать, основываясь на вкусовых пристрастиях семьи, какой способ консервирования выбрать.