Как загустить варенье

Многие люди очень любят такое знакомое с детства блюдо, как варенье. В каждой семье есть свои предпочтения, варенье из каких фруктов или ягод более любимое.

Некоторые любят, чтобы варенье больше напоминало сиропчик, а некоторые все же хотят получить хорошую густую массу. Даже в военные и нелегкие с материальной точки зрения времена хозяйки старались запастись на зиму парочкой баночек этого сладкого продукта, чтобы хоть как-то можно было бы подсластить жизнь детей.

Самый распространенный способ, который может ответить на вопрос, как загустить варенье – это приготовить ягоды в меду или же использовать правильно приготовленный сироп.

Главное в этом варенье, чтобы сироп получился чистым и прозрачным, а ягоды – красивыми и ароматными. Для приготовления сиропа в тазик насыпаем 1 кг сахара, добавляем полстакана воды и нужно все довести до кипения, потихоньку помешивая. Когда закипит, огонь нужно уменьшить и дальше варить, не допуская карамелизации.

В конце варки варенье должно прокипеть очень сильно и сразу же необходимо его убрать с огня. Через две-три минуты, когда осядут ягоды, сразу же шумовкой убирается вновь возникшую пену. Это позволит сделать в итоге варенье с цельными ягодами и очень густое. Но есть еще один важный момент. Варенье нужно правильно доварить. Если варенье готово, то ягоды в нем должны распределиться равномерно в сиропе, а не всплывают на поверхность. Капля густого варенья на тарелке не расплывается, она должна сохранить свою форму.