Рассольник с курицей и рисом

Классический рецепт рассольника обязательно включает в себя перловку. Эта крупа невероятно богата полезными веществами и клетчаткой, но очень часто недооценивается хозяйками из-за достаточно трудоемкого способа ее приготовления и длительной варки.

Чтобы облегчить рецепт и сократить время приготовления рассольника, в него вместо перловки стали добавлять рис. А чтобы супчик получился наваристый и питательный, в качестве бульонной основы можно использовать куриный бульон. Как приготовить рассольник с курицей, чтобы он максимально напоминал традиционный русский рецепт, мы расскажем ниже.

В бульон добавляем пережарку из лука и моркови, мелко нарезанные соленые огурцы, немного огуречного рассола и, доведя до кипения, варим 10-15 минут. Затем добавляем предварительно промытый и замоченный рис. В таком виде суп должен покипеть еще минут 10. Далее его можно выключить и дать настояться в течение получаса. В этом секрет приготовления рассольника с курицей и рисом.

Рис не должен сильно развариться, но он должен стать максимально мягким. Поэтому мы не доводим его до готовности на огне, а даем постоять под крышкой. Суп получится очень вкусным, если добавить в него небольшое количество кореньев сельдерея и петрушки, а перед подачей в каждую тарелку мелко нарезать свежую зелень укропа. Можно также непосредственно перед подачей заправить суп сметаной – так супчик приобретет нежный, сливочный вкус.